400 g. de arroz.
1 sepia de ½ kilo.
2 cebolletas.
2 tomates rojos.
200 g. de gambas peladas.
3 ajos.
Aceite de oliva.
Sal.
Tinta de calamar (2 bolsitas).
Mejillones (decoración).
Caldo de pescado 1 litro (doble que de arroz).

Preparación:

1º. Limpiamos la sepia y reservaremos la tinta de ésta para su posterior utilización. La cortaremos en dados de unos 3 cm. de lado y la reservaremos.

2º. En La Chef 2000 pondremos el aceite de oliva, el ajo picado finamente, la cebolla picada, lo
mismo que el ajo, la sepia y el tomate maduro pelado y rallado y programaremos el menú Cocción / Horno durante 4 minutos.

3º. A este sofrito le añadiremos el arroz, la tinta (disuelta en un poco de agua o caldo). Programaremos el menú Cocción / Horno durante 8 minutos.

4º. Transcurrido el tiempo de cocción del arroz, abrimos La Chef 2000 y le añadimos las gambas peladas al arroz, las mezclamos con éste y cerramos La Chef 2000 (sin ponerla en funcionamiento, sólo en modo mantenimiento) para que con el mismo calor del arroz se cuezan las gambas y no se pase de cocción.

Consejos:

El arroz negro lo podemos hacer con calamares. Los mejillones se los pondremos como decoración o bien unas almejas, aprovechando el caldo de cocción de éstos para el arroz.

- 500 gramos de judías de la Granja
- 2 andaricas
- 6 langostinos
- 150 gramos de calamar
- 100 gramos de almejas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramito de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite

Preparación:

Picar muy menudo la cebolla, el ajo y el pimiento y se sofríe, 2 minutos/vapor en la Chef 2000.
Reservar.

Limpiar los calamares, cortarlos en trozos y con un poco de aceite, sofreír 5 minutos/vapor en la Chef 2000.
Reservar.

Echar las judías, puestas a remojo toda la noche, cubrir de agua con el laurel y los dientes de ajo machacados y cocer 15 minutos/vapor.

Mientras tanto, pelar los langostinos y las cabezas se cuecen con un poco de agua, una vez cocidas se machacan bien y se cuela el líquido.

Cuando estén las judías, añadir el sofrito, los calamares, las andaricas partidas por mitad, las colas peladas de langostinos, las almejas, el jugo de las cabezas, el perejil picadito.

Salar y poner 1 minuto/vapor en la Chef 2000.