1 Pulpo de kilo y medio (aprox.)
1 kilo de patatas para cocer
Sal
Pimentón picante
Aceite de oliva
Agua

Preparación:

1. Hervir agua sin sal en la Chef 2000, en el menú presión 3 minutos.
2. Una vez en ebullición introducir el pulpo, que se sumergirá previamente dos o tres veces para que se entale y no pierda las ventosas ni la piel (esto es muy importante).
3. La cocción del pulpo suele ser de unos 15 minutos en cocción horno, aunque siempre hay que tener en cuenta el peso de la pieza en cuestión. La sal se le echará al final de la cocción.
4. Cuando el pulpo esté cocido, se deja en su propio jugo unos minutos más. Se saca de la Chef 2000 y se deja escurrir bien boca abajo sobre un plato, taza…
5. Las patatas se cuecen en la propia agua de haber cocido el pulpo durante 15 ó 17 minutos según tamaño en cocción horno. Se pueden cocer con piel enteras o colando el caldo muy bien en trozos. Una vez cocidas, pelar y cortar en trozos o rodajas (esta formula es la más común). Se puede cocer también junto con el pulpo, aunque se pueden deshacer.
6. Cortar el pulpo con un cuchillo o unas tijeras grandes de pescado en trozos de 1cm. aproximadamente.

Presentación:

El pulpo troceado se coloca en el centro de un plato (de madera es el más adecuado), y a su alrededor se colocan las patatas cocidas. Todo ello se sazona con sal, pimentón (dulce y picante al gusto) y un buen aceite de oliva virgen. Se acompaña con vino blanco muy fresco y preferiblemente gallego (Ribeiro, Albariño, Godello,…).

Sugerencia: si el pulpo es fresco, es aconsejable congelarlo antes un par de días.

1 Pulpo de 1,5 k. aproximadamente. 1 k. de patatas (cachelos)
Sal. Pimentón picante
Aceite de oliva agua

Preparación

Se pone a hervir agua en la Chef 2000, sin sal en el menú presión 3 minutos.

Una vez en ebullición, se introduce el pulpo, que se sumergirá previamente dos o tres veces para que se entale y no pierda las ventosas ni la piel.

La cocción del pulpo suele ser de unos 15 minutos en cocción horno, aunque siempre hay que tener en cuenta el peso de la pieza en cuestión, la sal se la pondremos al final de la cocción.

Cuando el pulpo está cocido, se deja en su propio jugo unos minutos más. Se saca de la chef 2000 y se deja escurrir, boca abajo, para que escurra bien sobre un plato, taza…

Las patatas muy bien lavadas las pondremos a cocer en la propia agua de haber cocido el pulpo durante 15 ó 17 minutos según tamaño en cocción horno. Las podemos cocer con piel enteras o colando el caldo muy bien en trozos. Una vez cocidas se pelan y se cortan en trozos o rodajas (esta formula es la más común). Se puede cocer también junto con el pulpo, aunque de este modo sale mas sabroso

El pulpo se corta con ayuda de cuchillo en trozos de 1cm. aproximadamente.

Presentación

El pulpo troceado se coloca en el centro de un plato (de madera son los originales), y a su alrededor irán las patatas. Todo ello se sazona con sal, pimentón picante y aceite de oliva.
Se acompaña con vino Tinto.

Nota: si el pulpo es fresco es aconsejable congelarlo antes un par de días.