Chef 2000

Ingredientes:

1 Pulpo de kilo y medio (aprox.)
1 kilo de patatas para cocer
Sal
Pimentón picante
Aceite de oliva
Agua

Preparación:

1. Hervir agua sin sal en la Chef 2000, en el menú presión 3 minutos.
2. Una vez en ebullición introducir el pulpo, que se sumergirá previamente dos o tres veces para que se entale y no pierda las ventosas ni la piel (esto es muy importante).
3. La cocción del pulpo suele ser de unos 15 minutos en cocción horno, aunque siempre hay que tener en cuenta el peso de la pieza en cuestión. La sal se le echará al final de la cocción.
4. Cuando el pulpo esté cocido, se deja en su propio jugo unos minutos más. Se saca de la Chef 2000 y se deja escurrir bien boca abajo sobre un plato, taza…
5. Las patatas se cuecen en la propia agua de haber cocido el pulpo durante 15 ó 17 minutos según tamaño en cocción horno. Se pueden cocer con piel enteras o colando el caldo muy bien en trozos. Una vez cocidas, pelar y cortar en trozos o rodajas (esta formula es la más común). Se puede cocer también junto con el pulpo, aunque se pueden deshacer.
6. Cortar el pulpo con un cuchillo o unas tijeras grandes de pescado en trozos de 1cm. aproximadamente.

Presentación:

El pulpo troceado se coloca en el centro de un plato (de madera es el más adecuado), y a su alrededor se colocan las patatas cocidas. Todo ello se sazona con sal, pimentón (dulce y picante al gusto) y un buen aceite de oliva virgen. Se acompaña con vino blanco muy fresco y preferiblemente gallego (Ribeiro, Albariño, Godello,…).

Sugerencia: si el pulpo es fresco, es aconsejable congelarlo antes un par de días.